Dans le sud du Vietnam, les rouleaux de printemps se retrouvaient souvent avec d’autres mets au nouvel an, la fête la plus importante au Vietnam, qui célèbre justement l’arrivée du printemps, symbole du renouveau. Pour dîner équilibré et éviter les fringales du soir, je vous souffle donc une idée toute légère de rouleaux de printemps plus fusion que traditionnel.
Rouleaux de printemps acidulés
4 pers. - facile - 30 min
16 crevettes cuites décortiquées de Madagascar
8 galettes de riz
80 g carottes râpées
40 g vermicelles de riz
1 oignon
quelques feuilles de batavia ou laitue
1 avocat
1/3 bouquet de coriandre
3 càs de citron vert
1 càs de sauce soja
1càs de cacahuètes (facultatif)
C'est parti !
Couper l'avocat en lamelles. Ciseler la salade et l'oignon. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet puis égoutter.
Ramollir la galette de riz dans l'eau chaude, l'étaler sur un torchon humide et répartir les ingrédients.
Former les rouleaux. Servir frais avec la sauce citron + soja.